Manfred Voltmer ist seit 1976 Fernsehjournalist und hat mehr als 3000 Filme realisiert. Zuvor war er als graduierter Betriebswirt in der Organisation und Öffentlichkeitsarbeit der Sparkasse Saarbrücken sowie der Röchlingbank Saar tätig. Mit 23 Jahren wurde er Landessieger des Berufswettkampfs in der Sparte Bankwesen.
Sein Volontariat absolvierte er beim Saarländischen Rundfunk, wo er von 1976 bis 1981 als 1. Redakteur in der Aktuellen Landesschau tätig war; er kündigte, um als sog. "Fester freier Mitarbeiter" für verschiedene Sendeanstalten und Redaktionen arbeiten zu können; er war tätig für die Landesschau "Aktueller Bericht", den "Kulturspiegel", die Sendung "Treffpunkt", die Musikredaktion, für "Service und Freizeit", für das Morgen- und Mittagsmagazin der ARD, Tagesschau und Tagesthemen etc. Seine Schwerpunkte liegen in der Reiseberichterstattung, im kulturellen Bereich sowie im Natur- und Umweltschutz. Dazu kommen Portraits über Menschen und Organisationen wie über Günter Wewel (Sarastro, Falstaff, Alpenglüh'n, 1996 in allen 3. Programmen, 45 min) oder das Engagement der "Christlichen Erwachsenenbildung" in Ägypten (30 min, SW3) oder das Portrait über den Buschdoktor Dr. Hans Schales, der sich in Simbabwe vor allem um die vielen Aids-Kranken kümmert. TV-Interviews führte er u.a. mit Jehudi Menuhin, Peter Ustinov, Pierre Boulez, Olivier Messiaen, Roman Polanski, Bundespräsident Johannes Rau.

1997 gründete er die Produktionsfirma "provideo" (seit 2006 "LichtenStern.TV"), die den Film "Jubiläum am Matterhorn" für 3SAT produzierte. Bekannt sind auch seine Auslandsreportagen, die ihn unter anderem nach Alaska, Ägypten, Georgien, Kroatien, Senegal oder China geführt haben. Obwohl als Journalist weltweit tätig, behält er das Interesse für regionale Themen; Dokumentationen über einheimische Vogelarten realisiert er ebenso wie heimatgeschichtliche Themen.